餐饮食品 中国虾滑行业消费洞察数据

中国虾滑行业消费洞察数据

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虾滑作为火锅与小吃界的 “多面手”，在餐饮市场中占据独特地位。其以虾肉为核心原料，经手工捶打或机器搅打成细腻肉泥，兼具弹嫩口感与浓郁鲜味，在不同烹饪场景中展现出极强适配性。消费者选择虾滑的动机多元，既有对 Q 弹肉质与海洋鲜味的味觉追求，也有在社交聚餐中通过 DIY 塑形（如用勺子挤成球状入锅）增添互动乐趣的社交需求，更有家庭用餐时因高蛋白低脂肪属性满足健康饮食的考量。
在消费场景方面，虾滑适配火锅涮煮、麻辣烫烫捞、酿入青椒等创意菜式，既适合朋友围炉涮锅的热闹场合，也能成为家庭宴客的精致菜品，甚至在快节奏的工作餐中以虾滑米线、虾滑盖饭等形式出现。从消费频率看，因其百搭属性，不少消费者会在每周火锅消费或日常外卖中多次选择。消费支出上，虾滑单价因食材品质与品牌定位差异较大，从街边小吃摊 15 元 / 份的基础款，到高端火锅店 58 元 / 份的黑虎虾滑，形成多层次价格区间。
消费者选择虾滑时，会重点关注虾肉含量（是否添加淀粉）、新鲜度（是否有腥味）、价格性价比，同时对餐厅摆盘造型（如竹制托盘盛装）、服务是否提供涮煮计时等细节有一定要求。口味偏好上，原味虾滑凭借本味鲜香占据主流，而芝士虾滑、麻辣虾滑等创新款也因满足差异化需求获得年轻客群青睐。随着健康饮食趋势兴起，虾滑正朝着低脂化（减少油脂添加）、功能化（添加膳食纤维）、便捷化（即食虾滑产品）方向发展，同时在地域融合上，川式麻辣虾滑、粤式酿虾滑等不同风味体系进一步拓宽其市场边界。
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2025年虾滑消费调研数据
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