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所属行业:餐饮食品

中国虾滑行业消费洞察数据

虾滑作为火锅与小吃界的 “多面手”,在餐饮市场中占据独特地位。其以虾肉为核心原料,经手工捶打或机器搅打成细腻肉泥,兼具弹嫩口感与浓郁鲜味,在不同烹饪场景中展现出极强适配性。消费者选择虾滑的动机多元,既有对 Q 弹肉质与海洋鲜味的味觉追求,也有在社交聚餐中通过 DIY 塑形(如用勺子挤成球状入锅)增添互动乐趣的社交需求,更有家庭用餐时因高蛋白低脂肪属性满足健康饮食的考量。
在消费场景方面,虾滑适配火锅涮煮、麻辣烫烫捞、酿入青椒等创意菜式,既适合朋友围炉涮锅的热闹场合,也能成为家庭宴客的精致菜品,甚至在快节奏的工作餐中以虾滑米线、虾滑盖饭等形式出现。从消费频率看,因其百搭属性,不少消费者会在每周火锅消费或日常外卖中多次选择。消费支出上,虾滑单价因食材品质与品牌定位差异较大,从街边小吃摊 15 元 / 份的基础款,到高端火锅店 58 元 / 份的黑虎虾滑,形成多层次价格区间。
消费者选择虾滑时,会重点关注虾肉含量(是否添加淀粉)、新鲜度(是否有腥味)、价格性价比,同时对餐厅摆盘造型(如竹制托盘盛装)、服务是否提供涮煮计时等细节有一定要求。口味偏好上,原味虾滑凭借本味鲜香占据主流,而芝士虾滑、麻辣虾滑等创新款也因满足差异化需求获得年轻客群青睐。随着健康饮食趋势兴起,虾滑正朝着低脂化(减少油脂添加)、功能化(添加膳食纤维)、便捷化(即食虾滑产品)方向发展,同时在地域融合上,川式麻辣虾滑、粤式酿虾滑等不同风味体系进一步拓宽其市场边界。
餐饮食品

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